1、半发酵（茶多酚部分氧化)的乌龙茶，多采摘较为成熟的原料，多为一牙二叶或者一牙三叶 2、乌龙茶高香很大一个原因来源于焙火工序，尤其的武夷岩茶 3、乌龙茶四大门派:武夷岩茶为代表的闽北乌龙，铁观音为代表的闽南乌龙，凤凰单枞为代表的广东乌龙，台湾省为代表的台湾乌龙 4、乌龙茶品类跨度大，从清香型，亲绿茶的铁观音，到高香形亲红茶的东方美人 5、绿叶红边多起与做青工序，但清香型绿茶由于去红边的工序，多数情况我们是看不到红边的